Aire asesino

Reforma

Sábado 19 de Abril de 2014

Aire asesino

José Luis Lezama

Somos las flores del basurero,

el veneno de tu máquina humana,

somos el futuro,

tu futuro.

The Sex Pistols

Marzo pareció contrastar a Europa con una verdad: los hechos no desaparecen porque los ignoremos o decidamos no ocuparnos de ellos, reiterándole que los riesgos más peligrosos, los más dañinos, son aquellos que decidimos no ver y contra los cuales no tomamos medidas. La fuerte contaminación del aire que afectó Londres y París, desmintió de manera fehaciente la idea de que ese problema había sido superado en el mundo desarrollado, persistiendo sólo en las ciudades del mundo no desarrollado, donde a su vez desaparecería una vez alcanzado el anhelado desarrollo.

La mala calidad del aire en Europa muestra el fracaso de las políticas puestas en prácticas para enfrentarlo y, sobre todo, que un problema no puede resolverse recetándole los mismos factores que lo originaron. Piénsese en la propuesta de los biocombustibles para resolver con energéticos renovables la futura escasez y las emisiones de los combustibles fósiles. Sustituir un combustible por otro sin cambiar los estilos de vida y las pautas de consumo, estimular el uso del automóvil como medio de transporte abandonando el transporte público, deforestar para cultivos que alimentan a los automóviles y no a los humanos, incrementando de paso los precios y la escasez de los alimentos y alentando la revuelta social: he ahí la lógica de la crisis ambiental.

El Affaire de la carne de caballo

Reforma

Sábado 9 de Marzo, 2013

El Affaire de la carne de caballo

José Luis Lezama

Pudiera a simple vista parecer producto de esa suerte de ansiedad, angustia, depresión o intranquilidad emocional que muchos asocian al espíritu europeo en el periodo moderno, aquello que algunos definen como la german angst, una aparente hipersensibilidad, trágica a veces, ante muchos de los movimientos, formas de vida, avances, tecnologías o innovaciones del mundo moderno. Otros lo asocian a la ruptura de un tabú, la transgresión de una norma social que permite separar y distinguir lo que es doméstico y amigable, de lo que es salvaje y hostil al hombre, que se expresa en el sacrilegio no sólo de matar, sino de comer a un ser de alguna manera considerado digno del respeto y gratitud, compañero de vida, de trabajo, de batallas, fuente de placer y confort para los humanos.

No obstante, el sentimiento europeo ante el escándalo provocado por la venta de carne de caballo etiquetada como carne de res, es algo más que una simple aflicción existencial; tiene que ver con el agravio a una ciudadanía que, por una parte, se siente engañada y, por otra, amenazada en su salud e integridad física y que, al mismo tiempo, se percibe vulnerable ante una crisis económica, que reduce a la pobreza a vastos sectores de la población en Europa, y a la que se le presenta de nuevo la oportunidad de corroborar que la industria alimenticia, como ocurrió en el caso de la mad cow disease, lo que menos le importa es la salud y bienestar de los ciudadanos.

Hoy día el affair de la carne de caballo está pasando de su inicial estado emocional, a uno de crisis económica que amenaza a la propia industria alimenticia, al generarse en los consumidores un sentimiento de rechazo y de desconfianza, no sólo por el fraude de que fueron objeto, sino por los testimonios y pruebas de laboratorio que demuestran la dudosa calidad de los alimentos que circulan hoy día en el mercado, condimentados con un conjunto de sustancias y prácticas de producción en donde abundan las sustancias químicas, los antibióticos, las hormonas y otras técnicas para aumentar la rentabilidad de la industria alimenticia en general.